De keuken

AAN TAFEL… DE VREEMDE NAMEN VAN DE TIROOLSE SPECIALITEITEN

Een verblijf van een paar dagen op grote hoogte  de frisse berglucht inademend, stimuleert de eetlust.

Het is een populair gezegde, maar echt, van wandelen, skiën en spelen in de sneeuw keert men in de avond terug naar het hotel met grote honger.En onze keukenploeg weet echt hoe ze hun gasten moet verwennen. Eenvoud is het leidmotief van onze keuken. Met ervaring en een zorgvuldige selectie van grondstoffen, met name de groenten en kruiden uit eigen privé-tuin, zal onze chef-kok u gerechten serveren die een authentieke en originele smaak hebben.

De gerechten zijn typische Tiroolse gerechten uit de bergen, rijke aroma's en smaken, maar vooral vers, gezond en seizoensgebonden waar mogelijk. Maar ook de uitstekende Italiaanse keuken vergeten we niet, met recepten uit alle Italiaanse regio’s. De namen klinken een beetje vreemd maar de gerechten smelten op je tong. U zal uw verblijf bij ons zeker niet vergeten.

Van hartige soepen op basis van gerst (Gerstsuppe) of pens (Saure Suppe) als voorgerecht, gevolgd door Schlutzkrapfen, met spinazie gevulde halve manen, de Tirtlan, een soort pasta gevuld met spinazie en ricotta, Spätzle, heerlijke knoedels, geweldig om een stoofpot te begeleiden, en de gebruikelijke dumplings, knoedels, geserveerd met een verscheidenheid van seizoensgebonden ingrediënten.

En dan het vlees, vooral stoofschotels, geserveerd met aardappelen, champignons, kool (zuurkool), en worst, die vaak wordt gemaakt op basis van hert en gemze.

Niet te vergeten de kazen, deze producten worden volgens de meest oude en traditionele technieken geproduceerd.

Totdat u bij de desserts aanbelandt, van appelstrudel (Apfelstrudel), Sacher Torte (Sachertorte), tot de linzentaart (Lienzertorte) en de alomtegenwoordige vanille-ijs met warme frambozencolli.

Elke maaltijd wordt vergezeld door heerlijke lokale wijnen van de beste kleine producenten, zoals de Lagrein, de St. Magdalener en tenslotte de Gewürztraminer. Maar in onze wijnkelder ontbreken de namen van de beste traditionele Italiaanse en Europese wijnbouw niet.

Een goede nachtrust  wordt gegarandeerd door een van de vele ontspannende kruidenthee’s of de bergbloesem digistieven die de spijsvertering bevorderen.

Kortom, er is voor elk wat wils ...Dompel je onder in de traditie van Zuid-Tirol!

We nemen onze gasten bij de keel! Een uitspraak van de chef-kok

LA CUISINE

A TABLE ... LES NOMS CURIEUX DES SPECIALITES TYROLIENNES.

Un séjour à grande altitude en respirant l'air des.montagnes, stimule l'appétit.

Un dicton populaire dit qu'après une journée de promenades, de ski et de jeux dans la neige on rentre le soir affamé à l'hôtel.. Notre équipe en cuisine sait parfaitement comment gâter nos clients. La simplicité est primordiale; avec l' expérience et une sélection soignée des matières premières, comme les légumes et les épices du jardin privé de l'hôtel, notre chef vous servira des plats qu' ont un goût authentique et particulier.

Les plats, typiquement tyroliens, riches en arômes, sont frais, sains et si possible liés à la saison. Mais nous n' oublions pas les plats de toutes les régions italiennes. Les noms sont particuliers, mais les plats fondent sur la langue. Vous n'allez certainement pas oublier votre séjour.

Les potages à base d'avoine (Gerstsuppe) ou saucisse (Saure Suppe) forment les entrées ;ils sont suivis par les « Schlutzkrapfen », des demi-lunes garnies d'épinard, le « Tirtlan », pàte remplie d'épinard et ricotta, « Spätzle, des nouilles délicieuses, qui peuvent accompagner une étuvée, et les « dumplings », nouilles, servies avec des ingrédients de saison.

Et alors il y la viande, servie avec des pommes de terre, champignons, chou (choucroute) et saucisse, souvent préparée à base de cerf et de chamois.

N' oublions pas les fromages, produits suivant des techniques anciennes et traditionnelle

On arrive ainsi aux desserts: la tarte aux pommes (Apfelstrudel), tarte au sucre (Sachertorte), la tarte aux lentilles (Lienzertorte) et la glace-vanille avec une sauce chaude de framboises.

Chaque repas est accompagné par nos merveilleux vins locaux produits par nos meilleurs petits producteurs, comme le Lagrein, le St Magdalener et le Gewürztraminer. Mais dans notre cave se trouvent aussi les meilleurs vins italiens et européens.

Une nuit reposante est garantie par les nombreux thés relaxants ou les digestifs (faits de fleurs de montagne) qui favorisent la digestion.

Brièvement tout le monde y trouve quelque chose à son goût. Plongez-vous dans la tradition du Tyrol du Sud.   

          « Nous prenons nos clients par la gorge» prétend notre chef!